История

Русские помещики начинали день с яйца всмятку. Считалось, что жидкий желток на завтрак способствует хорошему усвоению дальнейшей пищи, так как смазывает желудок.

Полезные свойства

Если разложить обыкновенное яйцо на составляющие, получится следующее:

холестерин - около 213мг (немало!), если учесть что, дневная норма его 300мг; однако благодаря фосфолипидам холестерин не так уже страшен;

жир - в желтке содержится 5г жира, из на вредные приходится всего 1,5г (30%), а остальное - полезные жиры, которые идут на постройку мембран и другие клеточные нужды;

белок - в яйце содержатся все (!) незаменимые аминокислоты, в том числе и метионин, который работает в альянсе с упомянутыми фосфолипидами;

витамины - аж 13 штук, среди них : А, группы В, Е, Д, РР и множество минералов (достаточно много кальция и железа).

Вывод

Яйцо - совершенно уникальный продукт! В день - 1-2 штуки очень даже не помешают, а даже наоборот! Вот только больным сахарным диабетом, нужно быть осторожнее, обмен веществ у них изменен, защитные антихолестериновый механизмы работают плохо..